Située à 20 km d'Aurillac, sur la commune de Carlat dans le Cantal, à 800 mètres d'altitude.
Deux passages de cultivateur pour arracher les mottes d'herbe, les faire sécher, avant de labourer.
Ici réception de la variété "désirée". Les plants étant bien germés, nous les avons entreposé sur le plancher de notre grange avant de les dégermer juste avant plantation.
Après un passage de herse étrille pour casser les sillons formés par le labour, puis un passage de démousseuse pour avoir une terre assez fine, on a attendu d'avoir quelques jours de beau temps consécutifs pour pouvoir planter les pommes de terres. Nous sommes début juin, se qui est plutôt tard pour planter.
Après deux semaines de pluie qui ont suivi la plantation, les Rosabelles, première variété plantée, est enfin sortie. Puis ont suivi la levée des Désirées, Charlottes et Gourmandines.
A l'aide d'un petit girobroyeur, on coupe les fanes des pommes de terres quelques temps avant la récolte, afin qu'elles terminent leur maturation.
Après récolte, les pommes de terre sont réparties dans des cageots puis entreposés dans un local frais, à l'abris de la lumière.
